板栗冷庫(kù)的保存溫度和濕度是多少？到了板栗大量上市的季節(jié)，每年因儲(chǔ)存或運(yùn)輸不當(dāng)造成的板栗腐壞浪費(fèi)的情況時(shí)有發(fā)生，足以見(jiàn)冷庫(kù)對(duì)板栗儲(chǔ)存的重要性。那怎樣利用冷庫(kù)對(duì)板栗進(jìn)行保鮮，板栗冷庫(kù)保鮮方法又有哪些呢?
我們知道，新下樹(shù)的栗子水分大、熱量高，如果這是剝開(kāi)栗子嘗一下，幾乎是沒(méi)有甜味的，板栗經(jīng)銷(xiāo)商們都深知一條行業(yè)“潛規(guī)則”，即將新鮮的板栗在冷庫(kù)內(nèi)存放10-15天左右，栗子才會(huì)慢慢有甜味。在冷庫(kù)貯存時(shí)間越長(zhǎng)，板栗則越甜，使其吃起來(lái)更香、更甜、更糯。
當(dāng)然，板栗存放在冷庫(kù)里，不僅僅是為了口感，冷庫(kù)對(duì)降低板栗的發(fā)霉率、腐壞率、脫水率等也有著重要作用。
板栗冷庫(kù)的溫度與濕度
通常板栗栗子冷藏冷庫(kù)的設(shè)計(jì)溫度多為-2℃~-1℃，相對(duì)濕度多在95%，或85%～90%左右為宜，具體根據(jù)板栗特性和具體情況而定。
板栗冷庫(kù)的溫度也不是一成不變的。
板栗通常實(shí)行“分批入庫(kù)”，每批入庫(kù)后要及時(shí)降溫，在第1批入貯果未降到要求的溫度時(shí)，不能再入下一批，否則，易造成冷庫(kù)降溫困難或長(zhǎng)時(shí)間降不到要求的溫度，影響板栗的冷藏效果。
板栗入庫(kù)后，首先便要立即調(diào)整冷庫(kù)溫度和濕度等參數(shù)，板栗全部入庫(kù)后，應(yīng)在7天內(nèi)將冷庫(kù)溫度降到0℃左右，以后使庫(kù)溫維持在-1℃～1℃之間，上下限波動(dòng)在±1℃之間較合適。
關(guān)于板栗庫(kù)的濕度控制還有個(gè)“土方法”，即在冷庫(kù)內(nèi)掛濕草簾或在冷庫(kù)地面灑水，也能適當(dāng)增加濕度，但不好控制，因此還是建議選擇專(zhuān)業(yè)正規(guī)的冷庫(kù)加濕設(shè)備。
貨品的碼垛
板栗也是呼吸作用較大的作物之一，如果采取包裝式存放，為防止包內(nèi)發(fā)熱。堆碼高度以3~6袋為宜，因此為流出空隙，板栗堆碼方式可以在冷庫(kù)地面上先墊一層枕木，然后再鋪上一層麻袋，使上下麻袋或包裝的之間隔開(kāi)以利通風(fēng)換氣。
板栗的預(yù)冷
此項(xiàng)是重中之重!敲黑板!
特地強(qiáng)調(diào)此項(xiàng)是由于大多經(jīng)銷(xiāo)商或種植戶(hù)對(duì)板栗的預(yù)冷概念的缺失。
剛采摘的任何果蔬或其他作物，在一定時(shí)間內(nèi)都是有呼吸作用的，如果不進(jìn)行相關(guān)處理直接放入冷庫(kù)，會(huì)給冷庫(kù)造成嚴(yán)重的用電負(fù)荷，給板栗也會(huì)帶來(lái)各類(lèi)應(yīng)激傷害。
剛采收的板栗應(yīng)迅速降低溫度，才能保障在庫(kù)華短時(shí)間內(nèi)抑制呼吸作用，防止過(guò)快腐化，同時(shí)還能殺死大部分有害細(xì)菌，更有利于板栗的后期儲(chǔ)存管理。
冷庫(kù)管理
板栗冷庫(kù)的后期維護(hù)，以溫度的管理為首要。
大多冷庫(kù)溫度是自動(dòng)控制，若為手控系統(tǒng)時(shí)，控制好機(jī)器的開(kāi)關(guān)時(shí)間，不使溫度波動(dòng)太大。
關(guān)于板栗的包裝，因板栗庫(kù)華怕失水，庫(kù)華好采用塑料袋包裹，可減少果實(shí)自身水分散失，如果是真空包裝，便可不不需進(jìn)行特別加濕。
同時(shí)注意板栗冷庫(kù)內(nèi)的衛(wèi)生，避免各類(lèi)病害。
